神戸カフェ・スイーツ|阪神間グルメ＆ランチ｜アポランねっと




shinは「心」であり、真心のこもった商品作り・接客を目指しています。今後は、"さらにたくさんの方々にshinのケーキを召し上がっていただきたい"と、出店の計画も進めています。


お客様に一番おいしい状態で商品を提供したいというオーナーの思いのもと、3年前に開店。新鮮さにこだわり、本店ではオーダーを受けてから組み立てる商品も。週末にはウェイティングが出る程の人気店になりました。


shinの新鮮さにこだわり、本店ではオーダーを受けてから組み立てる商品があり、素材も選び抜いてあくまで作り手のエゴにならぬ様に吟味し使用しています。また、鮮度の落ちにくい冷蔵庫を導入し、ショーケースへの作り置きはしていません。

■クレメ・ダンジュ \420（税込）
最高級のフロマージュブランで作った軽い口当たりのムースの中にフランボワーズソースをとじこめました。

■フロマージュクリュ \368（税込）
クリュとは生のこと。
チーズの味をしっかりひきだしたレアチーズケーキ。

■ルージュ \473（税込）
バニラのババロアを手焼きクレープで包みマンゴーピューレで下味をつけたフランボワーズソースをそえました。

■キューブ \368（税込）
ベルギー産のクーベルチュール・ショコラ・オレを使い軽い食感のやさしい味わいのチョコレートケーキ。

■Shinのベイクドチーズケーキ \399（税込）
チーズのコクと味をしっかりだし、それでいてあっさり食べやすいチーズケーキ。

■いちごのショートケーキ \420（税込）
きめの細かい口どけのよいスポンジと北海道産の乳味豊かな生クリームと酸味のほどよい、いちごの定番商品。

■神戸パイシュー \158（税込）
Shin特製のあっさりしたカスタードをサクサクのパイ生地で包んだシュー。

■バレンシア・ショコラ・オ・レ \473（税込）
ヘーゼルナッツダクワーズとミルクチョコのガナッシュとオレンジムースを使ったお菓子。

■ムラングシャンティー　 \189（税込）
カリっと焼いたメレンゲをたっぷりの生クリームで。

■Shinのまごころろーる（黒糖） \252（税込）
あっさりした生クリームに渋皮付の栗を丸ごと入れ、黒糖のスポンジで巻いたヘルシーなロールケーキ。

■ピタゴラス \315（税込）
小麦粉を使わずに蒸し焼きにしたスポンジと酸味のきいたスペイン産のクーベルチュールガナッシュの生チョコに近いチョコレートケーキ。

■カシス・エ・マロン \473（税込）
まろやかなマロンムースと甘酢っぱいカシスムースにチョコのグラサージュの大人のケーキ。

■モンブラン \368（税込）
サクサクメレンゲの上にラム酒風味のあっさりしたモンブランクリームをたっぷりのせました。

■和栗のモンブラン \420（税込）
熊本産和栗にこだわったモンブランクリームと生クリームを黒糖のロールにたっぷり絞りました。

■ほのか \441（税込）
きび糖を使った豆乳のムースに栗と黒豆をトッピング。
殺菌効果の高い笹で包み、美濃焼の器に盛りつけました。
11月末終了予定

■かぼちゃのモンブラン \420（税込）
アーモンドタルトにミルクチョコのクリームとかぼちゃのクリームを絞ったモンブラン。
11月末終了予定

■かぼちゃのプリン \399（税込）
北海道えびすかぼちゃを使った口当たりなめらかでコクのあるプリン。
11月末終了予定

■金のとろけるプリン \210（税込）
口当たりがとてもなめらかな、とろけるプリン。

■銀のこだわりプリン \210（税込）
たっぷりの卵と練乳を使った素朴なおいしさのなつかしいプリン。

■黒胡麻プリン \231（税込）
香りゆたかな黒胡麻を口当たりのよいなめらかなプリンに仕上げました。アングレーズソースと一緒に。
（季節により変更あり）

クレメ・ダンジュ

フロマージュクリュ

キューブ

いちごのショートケーキ

バレンシア・ショコラ・オ・レ

Shinのまごころろーる（黒糖）

カシス・エ・マロン

和栗のモンブラン

かぼちゃのモンブラン

ルージュ

Shinのベイクドチーズケーキ

神戸パイシュー

ムラングシャンティー

ピタゴラス

モンブラン

ほのか

かぼちゃのプリン

左から　
金のとろけるプリン/銀のこだわりプリン/黒胡麻プリン

店舗写真

焼き菓子メニュー

スイートペタル・ショコラ		■スイートペタル・ショコラ（7コ入） \1050（税込）フランボワーズの入ったスフレチョコレート。

スイートペタル・フロマージュ		■スイートペタル・フロマージュ（7コ入） \1050（税込）コクのあるクリームチーズを使った口あたりのよいスフレチーズケーキ。

リッシュ・レザン		■リッシュ・レザン（5個入り） \525（税込）（10個入り） \1050（税込）レーズンをぜいたくに入れたクリームをビスケットでサンドしたお菓子。

山田麻衣さん創業からの年数にあわせてバックプリントの数字を変えています。店内のモノトーンカラーと統一して、クールでシャープなイメージに製造部マネージャー　岡本和也さん ■働くきっかけ料理人になりたいと決めていたわけではありませんが、自分の作ったものによって、人が幸せな時間を過ごせたり、喜ぶ姿が何よりもうれしくて、笑顔や幸せをダイレクトに作り出せる、「食に関する仕事」につきたいという、一貫した想いがありました。ケーキを作ることに決めたのは何となくですが、やっていくうちにケーキ作りにゾッコンになりました。今では、優しい想いでケーキ作りに励んでおられます。


■普段のライフスタイル外出するのが好きというアクティブな岡本さん。特にバイクが好きで、休みの日にはバイクで各地に名物を食べに行くことが多いのだとか。最近行った富士山では、おいしい水で作ったお蕎麦を堪能したそうです。知らない土地では、感性が研ぎ澄まされ、色々勉強になるため、まだ行ったことのない場所へはこれからも足を運んで行くつもり、と岡本さん。 ■おすすめのお店 HOW CLUB サンシャインワーフの中にあるシルバーショップ。ただ高いだけ、安くても純度が低い、なんてものは認めない、本物をお求めやすい価格で提供するというスタンスに岡本さん自身がとても好感を持ち、たまに足を運ぶというお店。 ------------------------------------------------------ HOW CLUB（サンシャインワーフ内）住所：神戸市東灘区青木1 TEL：078-431-9660 営業時間：平日11:00～21:00 土・日・祝　10:00～21:00 ------------------------------------------------------

□ Shop Information □

ファクトリーシン三宮本店
● 住所	：神戸市中央区小野柄通6-1-9 富士ビル1F[地図]
● TEL	：078-272-6111
● 営業時間	：10：00～20：00
● 定休日	：無休
● アクセス	：各線三宮駅徒歩5分
● イートイン	：27席
● URL	：http://www.factory-shin.co.jp/

モノトーンでモダンな店内は、オープンキッチンで奥行きのある空間。
生ケーキはアクリルの柱にひとずつディスプレイされ、それはまさにショーケース。
カフェの席も人と人とが一番話しのしやすい距離や高さを意識して作ったshinの頭文字であるS字のものやケーキの形をしたものがあります。

- 2005/11/25 掲載 -

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